脆皮烧肉
揭秘！肥瘦均匀五花腩肉的烤制秘籍，高温分段控温，外皮脆瘦肉多汁
产品介绍
脆皮烧肉是粤菜系传统名菜，又称脆爆烧腩、港式脆皮烧腩肉，以带皮五花腩为主料，经特定工艺形成皮脆肉嫩的风味特征 [3]。该菜品起源于广东烧腊体系，属于宴席常见菜肴，制作过程需经过原料处理、腌制、风干及分段烘烤等核心工序。
详细说明
制作时选取肥瘦均匀的五花腩肉，通过冷水焯煮定型，并在猪皮表面密集扎孔以促脆，辅以五香粉、盐、糖及玫瑰露酒等调味料腌制。烤制采用高温分段控温技术，先用锡纸包裹肉块保护肉身，以230℃左右火力烘烤猪皮使其松化，部分工艺需二次回炉或涂抹小苏打强化脆皮效果。成品外皮金黄酥脆，瘦肉部分保留汁水，常切块后搭配白糖或酱油食用。
产品信息
想吃到外皮金黄酥脆、瘦肉饱含汁水的美味佳肴吗？制作时精选肥瘦均匀的五花腩肉，冷水焯煮定型，猪皮扎孔促脆。用五香粉等调料腌制后，采用高温分段控温技术，先锡纸包裹，以约230℃烤猪皮，部分工艺二次回炉或涂小苏打强化效果。成品切块搭配白糖或酱油，口感绝佳，快来试试吧！
