“食安学考”落地福建中烟 数字化赋能国企食堂合规提质 强化食品安全总监与安全员履职能力

近日，福建中烟工业有限责任公司（以下简称 “福建中烟”）接入全国食品安全数字化培训考核公共服务平台 ——“食安学考”。依托平台标准化线上学考体系，系统化推进企业后勤餐饮、职工食堂及食品相关环节食品安全总监、在岗食品安全员队伍专业化建设，以数字化手段严格落实市场监管总局 97 号令法定要求，压实企业食品安全主体责任，实现后勤食品安全管理合规化、数字化升级，筑牢职工饮食安全屏障。

作为行业重点国有骨干企业，福建中烟后勤食堂属于典型大中型集中用餐保障阵地，供餐体量大、人员流转密集、食品管控节点多，食品安全保障工作直接关系企业稳定与职工切身权益。按照《食品生产经营企业落实食品安全主体责任监督管理规定》（市场监管总局97号令）要求，集中用餐单位需规范配齐食品安全总监、食品安全员岗位，严格执行“日管控、周排查、月调度”法定工作机制，全员持证上岗已成为硬性合规标准。针对企业厂区分布广、员工班次分散、线下集中培训统筹难度大，以及纸质台账归档繁琐、考核档案留存难、迎检资料整理成本高等行业痛点，企业正式接入食安学考数字化培训考核体系，全面破解传统食安管理短板。

作为多地市场监管部门采信的合规培训考评载体，“食安学考”课程由江南大学·中食数据食品安全联合研究中心（CFS）研发，严格对标《食品安全法》及97号令官方考核大纲。结合大型工业国企食堂运营场景，平台定制专属专项课程，内容全面覆盖食材进货查验、冷链仓储管控、餐食加工规范、后厨环境卫生消杀、餐具保洁消毒、食品留样管理、从业人员健康建档、隐患自查闭环整改等全流程核心要点，精准适配国企后勤餐饮安全管控需求。

食安学考

区别于传统线下集中集训模式，食安学考支持移动端碎片化学习，食堂管理人员、后厨加工人员、食安质控人员可灵活利用空余时间完成学时进修、模拟刷题与线上统一统考。平台自动留存完整学习轨迹、考核成绩、电子合格证书，一键生成符合监管存档标准的电子化台账，构建起培训、考核、建档、溯源全链路数字化闭环，有效提升从业人员专业素养与一线履职能力，大幅降低企业合规管理与迎检成本。

依托食安学考数字化服务体系，企业员工可随时随地自主开展合规学习，修满法定学时即可参与线上统考。系统自动归档全员学习履历、考核数据与持证档案，彻底解决传统纸质资料杂乱、溯源困难、不易留存的问题，推动各项食品安全管控制度落地落细，常态化守护职工“舌尖上的安全”。

未来，食安学考将持续深耕大型国企、工业企业、单位食堂等重点业态，持续迭代优化属地定制化课程与考评体系，助力国有企事业单位夯实食品安全管理人才梯队，以数字化、标准化合规建设赋能食品安全社会共治，为企业高质量发展保驾护航。